반응형 효소의 정의1 효소의 정의와 종류 및 기능 효소는 생명체 내에서 화학반응을 촉진하거나 조절하는 단백질 분자입니다. 식품 산업에서는 효소가 다양한 공정에서 중요한 역할을 합니다. 이 글에서는 효소의 기능, 주요 종류, 그리고 식품 산업에서의 응용에 대해 알아보겠습니다. 1. 효소의 정의 효소는 생물학적으로 활성화된 단백질 분자로, 화학반응을 촉진하거나 조절하여 생물학적 과정을 원활하게 합니다. 이는 주로 화학반응의 속도를 높여 화학 에너지를 줄이는 데 중요한 역할을 합니다. 효소는 반응 조절제로 작용하여 화학반응이 일어나는 속도를 높이고, 에너지 활성화 장벽을 줄여 화학반응이 빨리 일어나도록 돕습니다. 이러한 과정은 생명체의 대사, 소화, 호흡, 근육 수축 등 다양한 생물학적 기능을 조절하는 데 필수적입니다. 여기서 잠깐! 효소와 효모의 차이 효소.. 2024. 2. 9. 이전 1 다음 반응형