반응형 저온 살균법의 장단점1 저온 살균법, 식품 안전과 영양의 보호막 식품을 오래 보관하기 위해 사용되는 다양한 방법 중 하나가 저온 살균법입니다. 이 방법은 식품을 살균하고 저장하기 위해 낮은 온도를 사용하는 기술로, 식품의 안전성을 유지하면서 영양소를 보호하는 데 효과적입니다. 이번 글에서는 저온 살균법의 개념, 장단점 및 실제 응용 사례에 대해 알아보겠습니다. 1. 저온 살균법의 개념 저온 살균법은 식품을 오랜 기간 동안 신선하게 유지하기 위해 저온에서 살균하는 기술입니다. 이 방법은 주로 0°C 이하의 저온에서 식품을 처리하여 유해한 미생물의 성장을 억제하고 식품의 유통 기간을 연장하는 데 사용됩니다. 일반적으로, 식품을 저온으로 보관하면 균류의 성장과 활동이 둔화되어 식품이 오래 보존될 수 있습니다. 이러한 방법은 냉장고, 냉동고, 냉동실 등과 같은 보관 시설을 .. 2024. 2. 13. 이전 1 다음 반응형